Phad Thai

Ingredientes

• 250 g talharim ou espaguete secos de arroz
• 6 pimentas dedo de moça
• 6 dentes grandes de alho descascados
• 8 cebolinhas
• 100 ml de polpa de tamarindo (ou 6 vagens de tamarindo dissolvidas em água)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 60 ml Nam Pla (molho de peixe) (ou 1 pacote de Hondashi)
• 60 ml de suco de limão
• 2 ovos batidos
• 200 g de filé de frango ou coxa e sobre-coxa desossados e sem pele
• 500 g de camarões médios
• 4 pedaços de tofu frito (agê) cortado em tirinhas
• 150 g de brotos de feijão (moyashi)
• 50 g de amendoins torrados e picados
• 6 colheres de coentro fresco
• óleo de girassol

Modo de Preparo

Limpe os camarões, corte-os fundo pelas costas e retire o intestino. Reserve e em seguida corte o frango em tirinhas reservando-o separadamente. Coloque bastante água para ferver, quando estiver fervendo mergulhe o macarrão e desligue o fogo. Deixe a massa de molho por 15 a 20 minutos até que esteja macia. Enquanto isso triture num processador ou pilão as pimentas, o alho e as cebolinhas. Aos vá misturando o tamarindo, o açúcar, o Nam Pla e o suco de limão. Aqueça uma wok com óleo suficiente para cobrir sua superfície e quando quente despeje os ovos batidos. Gire a wok para que os ovo cubram sua superfície como se fosse uma panqueca. Retire os ovos enrole a panqueca e corte em fatias de cerca de 5mm de espessura, desenrole para formar tirinhas. Aqueça mais um pouco de óleo, coloque a mistura que foi feita no processador e refogue por 30 segundos. Coloque o frango e refogue por mais 1½ minuto, juntando em seguida os camarões que serão refogados por apenas 45 segundos. Finalmente junte o macarrão, o ovo, o tofu, os brotos e metade do coentro. Refogue até que o macarrão esteja quente e sirva decorando com pimenta picadinhas, os amendoins e folhas de coentro.

Rendimento
(3 a 4 porções)

Fonte: Cozinha Criativa [Adaptado]